* 2006-01-15 冷蔵庫整理やら[[ためしてガッテン>http://www.nhk.or.jp/gatten/]]でやっていた [[ガッテン流白菜>http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051222.html]] や [[スライス肉を使わないスライス豚肉>http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051222.html]] の実験やら。~ とりあえずガッテン大好き。~ [[生活ほっとモーニングの八宝菜>http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20040604/20040604a.html]] がベース。~ [[エビのチリソース]]と並行。~ | 豚バラかたまり | 200g | | 冷凍むきエビ | 40gぐらい | | 生シイタケ | 3個 | | 白菜 | 1/4個分相当 | | チンゲンサイ | 小1株 | | ターツァイ | 小1株 | | ニンジン | 1/2本 | | ピーマン | 2個 | | ショウガ | ニンニク1片分ぐらい | | 酒 | 適当 | | ゴマ油 | 適当 | | 卵白 | 1/2個 | |>|~ 合わせ調味料 | | 鶏ガラスープ（粒状） | 小さじ1 | | 水 | 大さじ2 | | オイスターソース | 小さじ2 | | 醤油 | 小さじ1 | | 塩 | 適当 | | 片栗粉 | 適当 | + 豚バラかたまりを蒸す -- 細長いかたまりだったので中火で20分ぐらい + エビは[[エビチリ>エビのチリソース#d2006-01-15]]のものを使用 + 白菜は150℃のオーブンで10分加熱 -- 端の部分がパリパリになったのでもう少し短い方がいいかも + 湯を沸かし塩とサラダ油を加える + 野菜類を切って上の湯で茹でる + 豚バラを切って、卵白・塩・コショウを絡める + 豚バラを炒める -- 火が既に通っているので卵白を絡めるように・・・と思ったが剥がれてしまうので意味なし？ + 合わせ調味料を合わせる + 炒める ++ 野菜 ++ 豚・エビ ++ 酒 ++ 合わせ調味料 ++ ゴマ油 -- 強火で火力に物言わせて1、2分・・・らしいが野菜が多すぎてどうにも混ぜれず ガッテン流白菜がほんとに甘くて感動。~ 豚肉もジューシーに仕上がった気がする（少なくとも固くてぼそぼそと言うことはない。 冷蔵庫処理をかねて野菜をごそごそ入れたら2食分どころの量じゃなくなった。~ 量が多いせいで火力不足が目に付いた感じ。~ 調味料と具材の味が馴染んでない。~